11 May, 2023 15:33HRS
Comment faire de la sauge frottée
La sauge est une herbe qui s'ajoute délicieusement à de nombreux plats et recettes à base de viande. La sauge est une herbe populaire, en particulier pour les plats à base de porc, de saucisse, d'agneau et de dinde.
La sauge frottée n'est pas seulement une façon d'utiliser cette herbe, la sauge est également utilisée fraîche et sous forme émiettée. Lorsque la sauge fraîche est séchée et émiettée, elle est généralement connue sous le nom de sauge frottée.
Cette sauge séchée et émiettée connue sous le nom de sauge frottée a le plus de saveur parmi toutes les différentes façons d'utiliser la sauge, c'est pourquoi la sauge frottée est une herbe populaire.
La sauge frottée est très facile à préparer à la maison et est également facile à produire en masse. La sauge frottée en tant qu'herbe est facilement disponible dans la majorité des magasins d'épices, des magasins d'assaisonnement, des épiceries et des supermarchés.
Pour faire de la sauge frottée, vous pouvez commencer par acheter ou cultiver vous-même 100 à 200 grammes de sauge fraîche. Assurez-vous que les feuilles de sauge que vous avez sont fraîches, vertes et d'apparence saine. Parce que les feuilles foncées, brunes ou noires ou les feuilles avec des taches sombres sont considérées comme malades.
Pour sécher ces feuilles de sauge, vous pouvez les suspendre à l'extérieur en plein soleil, ou même à l'intérieur. Le processus de séchage complet de ces feuilles peut prendre jusqu'à 15 jours et jusqu'à 3 jours selon la météo et la saison de l'endroit où vous vivez.
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Pour vérifier si la sauge est bien séchée, essayez de les écraser avec les mains. S'ils s'émiettent et sont croustillants, cela signifie qu'ils sont parfaitement séchés et prêts à être transformés en assaisonnement aux herbes utilisable.Conservez la sauge frottée dans un pot à herbes en verre propre. Tant qu'il reste sec, il devrait être bon à utiliser pendant 6 à 12 mois.
Pour faire de la sauge frottée à partir de vos feuilles de sauge séchées : -Prenez un bol et placez une passoire en filet sur le bol ou le récipient. Ensuite, placez les feuilles de sauge séchées sur une passoire en treillis métallique placée sur un bol.
Utilisez vos doigts pour frotter les feuilles de sauge séchées et pressez-les contre la passoire en treillis métallique du bout des doigts. Continuez à frotter les feuilles de sauge séchées contre la passoire jusqu'à ce qu'elles s'effritent en petits morceaux et tombent dans le bol comme une poudre.
Une fois le processus de frottement de la sauge terminé, les feuilles de sauge frottée sont recueillies dans le bol comme une poudre friable qui est directement utilisée comme assaisonnement.
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Vous pouvez conserver la sauge frottée dans n'importe quel bocal ou récipient hermétique, mais assurez-vous qu'il n'y a pas d'humidité dans le récipient.
De cette façon, vous pouvez utiliser cette herbe pendant plus de 6 mois et même un an.
La fabrication de sauge frottée est un processus simple qui consiste à frotter des feuilles de sauge séchées entre vos doigts pour créer une substance semblable à une poudre. Ce processus est généralement effectué avec des feuilles de sauge séchées, car les feuilles de sauge fraîches ont tendance à être trop humides et peuvent moisir avec le temps.
1. Feuilles de sauge séchées
2. Un récipient propre, sec et de préférence hermétique
La sauge frottée est une herbe polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de plats, tels que la farce, les sauces, les marinades et les marinades pour les viandes.
Il a une saveur et un arôme boisés et terreux qui se marient bien avec la volaille, le porc et l'agneau.
Lorsque vous utilisez de la sauge frottée en cuisine, vous pouvez l'utiliser à la place de la sauge moulue ou des feuilles de sauge entières. La quantité de sauge frottée que vous utiliserez dépendra de vos goûts personnels, mais une règle générale consiste à utiliser 1 cuillère à café de sauge frottée pour 1 cuillère à soupe de sauge moulue dans une recette.
En conclusion, la fabrication de sauge frottée est un processus simple et direct qui vous permettra de stocker cette herbe polyvalente pour une utilisation ultérieure. Avec un peu de temps et d'efforts, vous pouvez créer une épice savoureuse et aromatique qui rehaussera la saveur de nombreux plats.
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Les feuilles de sauge séchées sont un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans une variété de plats. La sauge est une herbe boisée et terreuse avec un arôme et une saveur distincts qui se marie bien avec la volaille, le porc et l'agneau. Voici quelques façons d'utiliser les feuilles de sauge séchées :
1. Sauge frottée : L'une des utilisations les plus courantes des feuilles de sauge séchées est de faire de la sauge frottée. Il s'agit d'un processus simple qui consiste à frotter les feuilles de sauge séchées entre vos doigts pour créer une substance semblable à une poudre. La sauge frottée peut être utilisée à la place de la sauge moulue ou des feuilles de sauge entières dans les recettes.
2. Rembourrage: La sauge est un ingrédient classique dans les recettes de farce et ajoute une saveur savoureuse et terreuse au plat. Hachez simplement les feuilles de sauge séchées et mélangez-les au mélange de farce.
3. Sauces: Les feuilles de sauge peuvent être utilisées pour faire des sauces et des sauces pour accompagner les plats de viande. Hachez simplement les feuilles de sauge et ajoutez-les au mélange de sauce, en les laissant mijoter et infuser leur saveur dans la sauce.
4. Marinades: Les feuilles de sauge peuvent également être utilisées en marinade pour donner du goût aux viandes. Hachez simplement les feuilles de sauge et mélangez-les à la marinade, permettant à la viande de s'imprégner de la saveur pendant la nuit.
5. Frotte: Les feuilles de sauge séchées peuvent également être utilisées pour frotter la viande. Mélangez simplement les feuilles de sauge avec d'autres ingrédients, tels que le sel, le poivre et le paprika, et frottez le mélange sur la viande avant la cuisson. 6. Thé: Les feuilles de sauge séchées peuvent être utilisées pour faire du thé. Faites simplement tremper une cuillère à café de feuilles de sauge séchées dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes et filtrez les feuilles avant de les boire. On dit que le thé à la sauge a de nombreux avantages pour la santé, notamment en réduisant l'inflammation et en améliorant la digestion.
7. Pesto: Les feuilles de sauge peuvent également être utilisées pour faire du pesto. Hachez simplement les feuilles de sauge et mélangez-les avec d'autres ingrédients, tels que l'huile d'olive, les noix et le fromage, pour créer une sauce savoureuse et aromatique.
8. Légumes rôtis : les feuilles de sauge peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur aux légumes rôtis. Hachez simplement les feuilles de sauge et saupoudrez-les sur les légumes avant de les faire rôtir.
9. Produits de boulangerie : les feuilles de sauge peuvent également être utilisées pour ajouter de la saveur aux produits de boulangerie, tels que le pain, les muffins et les scones. Hachez simplement les feuilles de sauge et mélangez-les à la pâte.
Lorsque vous utilisez des feuilles de sauge séchées en cuisine, il est important de garder à l'esprit que la sauge séchée a une saveur plus forte que la sauge fraîche. Vous devrez peut-être utiliser moins de sauge séchée dans une recette par rapport à la sauge fraîche pour obtenir la saveur désirée.
En conclusion, les feuilles de sauge séchées sont un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans une variété de plats. De la fabrication de sauge frottée à son utilisation dans les sauces, les marinades, les marinades et même le thé, il existe de nombreuses façons d'incorporer de la sauge séchée dans votre cuisine et d'ajouter de la profondeur de saveur à vos plats.
MEILLEURES ALTERNATIVES À LA SAUGE
La sauge frottée est un type de sauge séchée qui a été transformée en une fine substance ressemblant à une poudre.
Il est fabriqué en frottant des feuilles de sauge séchées entre les doigts pour les décomposer en plus petits morceaux. Le produit résultant est une poudre parfumée vert clair qui a un arôme et une saveur boisés et terreux.
Lorsque vous regardez la sauge frottée pour la première fois, vous remarquerez peut-être qu'elle a un aspect lisse et uniforme, sans tiges ni feuilles visibles. La couleur de la poudre peut aller du vert clair au vert plus foncé, selon la fraîcheur et la qualité des feuilles de sauge utilisées.
L'un des avantages de l'utilisation de la sauge frottée est qu'elle est plus facile à mesurer et à incorporer dans les recettes par rapport aux feuilles de sauge entières ou à la sauge moulue. La texture uniforme de la poudre facilite sa répartition uniforme dans les plats, garantissant ainsi une saveur constante.
Il est important de conserver la sauge frottée dans un récipient propre, sec et hermétique pour préserver sa saveur et son arôme. Si elle est conservée correctement, la sauge frottée peut durer jusqu'à un an, ce qui en fait un aliment de base pratique pour les cuisiniers à domicile occupés.En conclusion, la sauge frottée est un type de sauge séchée qui a été transformée en une poudre fine. Il a un aspect lisse et uniforme, avec une couleur vert clair, et a un arôme et une saveur boisés et terreux. La sauge frottée est un ingrédient polyvalent qui est facile à mesurer et à incorporer dans les recettes, et qui peut être conservé jusqu'à un an s'il est conservé correctement.
Comment conserver la sauge fraîche – méthodes de conservation de la sauge
Ce qui est bon avec la sauge
Lorsque vous cuisinez avec de la sauge, il est important de garder à l'esprit que la sauge séchée a une saveur plus forte que la sauge fraîche, vous devrez donc peut-être en utiliser moins dans une recette. Les feuilles de sauge fraîches ont une saveur délicate et sont mieux utilisées dans les plats plus légers, tandis que la sauge séchée est plus robuste et fonctionne bien dans les plats copieux.
En conclusion, la sauge est une herbe polyvalente qui se marie bien avec une variété d'ingrédients et de plats, notamment la volaille, le porc, l'agneau, les légumes, les produits de boulangerie, les fromages et les noix. L'herbe ajoute de la profondeur de saveur aux plats et peut être utilisée dans des recettes salées et sucrées. Lorsque vous utilisez de la sauge en cuisine, il est important de garder à l'esprit que la sauge séchée a une saveur plus forte que la sauge fraîche.
Utilisations de la sauge frottée
Assaisonnement : La sauge frottée est un ingrédient populaire dans les mélanges d'épices et les épices pour les viandes, la volaille et le poisson. Il ajoute une saveur savoureuse et terreuse au plat et complète bien les autres assaisonnements.
Farce : La sauge est un ingrédient de base dans les recettes de farce et est souvent utilisée en conjonction avec d'autres herbes, comme le thym et le romarin, pour créer un mélange savoureux.
Sauces et sauces : La sauge frottée peut être utilisée dans les sauces et les sauces pour ajouter de la profondeur de saveur et compléter les saveurs des viandes, de la volaille et des légumes.
Produits de boulangerie : La sauge peut être utilisée dans les produits de boulangerie sucrés, comme la tarte à la citrouille, pour ajouter une note salée au plat.
Légumes : La sauge frottée peut être utilisée pour assaisonner les légumes rôtis, comme les pommes de terre, les carottes et les choux de Bruxelles, en ajoutant une saveur boisée au plat.
Frottements pour les viandes : La sauge frottée peut être utilisée dans les frottements pour les viandes, la volaille et le poisson, ajoutant une saveur savoureuse et terreuse au plat.
Plats de riz et de céréales : La sauge frottée peut être utilisée dans les plats de riz et de céréales, comme le risotto, pour ajouter de la profondeur de saveur et compléter les autres ingrédients du plat.
Soupes et ragoûts : La sauge peut être utilisée dans les soupes et les ragoûts pour ajouter de la saveur et de la profondeur au plat.
Beurre aux herbes : La sauge frottée peut être combinée avec d'autres herbes et du beurre pour créer un beurre aux herbes savoureux qui peut être utilisé comme garniture pour le pain, les légumes ou les viandes.
Lorsque vous utilisez de la sauge frottée, il est important de se rappeler qu'un peu suffit. La saveur de la sauge peut être irrésistible si elle est utilisée en trop grande quantité, il est donc préférable de commencer avec une petite quantité et d'ajuster au goût.
En conclusion, la sauge frottée est un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans une variété de plats, y compris l'assaisonnement pour les viandes et la volaille, la farce, les sauces et les sauces, les produits de boulangerie, les légumes, les marinades pour les viandes, les plats de riz et de céréales, les soupes et ragoûts et beurre aux fines herbes. Lorsque vous utilisez de la sauge frottée, il est important de se rappeler qu'un peu suffit et d'ajuster la quantité au goût.
